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quarta-feira, 29 de agosto de 2012

compota - light - de frutas

doces caseiros feitos com frutas são saborosos, e muito saudáveis.
esta receita incrível, a compota light de abacaxi, maçã e laranja pera, é muito saborosa, meio azedinha, meio doce, e dá saciedade.
ingredientes:
2 laranjas pera com casca, cortadas em rodelas - retire as sementes
2 maçãs médias, sem casca e sem o miolo, cortadas em cruz - 4 pedaços
1 abacaxi sem o miolo, cortado em cubos - se quiser coloque o miolo pra cozinhar junto
1 xícara - chá - de açúcar light/fit - daquela marca conhecida
algumas pimentas dedo-de-moça, sem semente cortadas em rodelas - opcional
preparando:
leve as frutas lavadas e cortadas pra uma panela, cubra com o açúcar, coloque água até a metade da altura das frutas, sem cobri-las completamente, e leve ao fogo até reduzir a água à metade. deve ficar uma calda consistente, porém, não muito grossa.
na hora de servir enfeite com algumas rodelas da pimenta dedo-de-moça ... o resultado será um sabor inigualável.

abracadabra et, voilà!!!
requeri/regina claudia

sábado, 19 de novembro de 2011

bolo de coco e abacaxi

um bolo sublime, prazeroso, simples de fazer, saboroso e que derrete na boca.

ingredientes:
um abacaxi, cortado em rodelas, retirado o miolo, e cozido - vão ser utilizados, aproximadamente, 350g da fruta cozida. deixe reduzir a água do cozimento para, mais ou menos, a metade e reserve
ou
1 vidro de abacaxi em calda - utilize aproximadamente 350g da fruta e reserve a calda
225g de manteiga ou margarina
200g de açúcar
1 colher - sopa - de açúcar vanillé
ou
1 colher - café - de essência de baunilha

atenção!!! - a equivalência é exatamente como está indicada na receita, ou seja, pra cada colher de sopa de açúcar vanille, 1 colher de café da essência líquida de baunilha.

5 ovos
250g de farinha de trigo integral - utilize metade da integral e metade da refinada, para aproveitar os nutrientes
2 colheres - café - de fermento químico em pó
50g de amêndoas em pó - processe, você mesmo, as amêndoas sem casca, ou substitua por nozes ou castanhas de cajú, também processadas
50g de coco ralado desidratado
manteiga e farinha de rosca para untar a forma
100g de coco ralado queimado e adoçado para salpicar

preparando:
unte uma assadeira redonda, ou uma forma de buraco no meio - mais ou menos 26 cm de diâmetro - com margarina/manteiga e farinha de rosca.
pré-aqueça o forno em temperatura média - o meu é a 180°c.
escorra o abacaxi em calda ou cozido por você, e reserve a calda.
numa panela pequena caramelize 25g de manteiga/margarina com 25g de açúcar em fogo moderado. acrescente 2 colheres - sopa - da calda do abacaxi. reserve o caramelo.
espalhar o caramelo sobre o fundo e cobrir com algumas rodelas de abacaxi.
corte o abacaxi restante em cubos.
na batedeira, bater o restante de margarina/manteiga - 200g - com o resto de açúcar - 175g - junto com a baunilha, incorporam os ovos um a um.
misturar a farinha com o fermento químico, juntar as amêndoas/nozes/castanhas processadas e o coco ralado incorporando, uma a uma, 2 colheres - sopa - da calda de abacaxi.
parar de bater e colocar/misturar os cubos de abacaxi.
coloque a massa na forma untada, leve ao forno pré-aquecido a 180°c por, aproximadamente, 60 minutos.
retire do forno e salpique com o coco ralado queimado e adoçado, ou espere esfriar - aproximadamente 10 minutos - desenforme, e salpique o coco ralado queimado.

utilizei o coco ralado desidratado ducoco, e coco queimado e adoçado ducoco.

abracadabra et, voilà!!!
requeri/regina claudia

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

torta de abacaxi

o rei das frutas nos pertence, é tropical, é uma bromélia, se reproduz o ano todo, e tem a samambaia como parente próximo.
sua flores roxo-purpúreas reunidas, quando abertas´, perdem as pétalas e as sépalas, junto com outras partes da sua inflorescência, e soldam-se, dando origem ao fruto saboroso do qual se aproveita, absolutamente, tudo!!!
o abacaxi é refresco, doçura e acidez, nutrição, alívio na bronquite, no resfriado e na gripe, ajuda na formação dos ossos e é pura energia.

leia mais: aqui, aqui, e aqui
benefícios do suco de abacaxi

mas, como ninguém é de ferro, e pra saudar o final de semana, a receita de hoje aqui no blogg é uma torta de abacaxi que se come geladinha.

ingredientes do creme:
1 lata de leite condensado - pode utilizar o light
1 lata de creme de leite - pode utilizar o light
1/2 litro de leite
3 gemas peiradas - não ajude com uma colher. fure a gema com um palito, e deixe-a escorrer naturalmente.
2 colheres - sopa - de amido de milho

outros ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda cortado em cubos - reserve a calda
vinho branco suave
300g de biscoito inglês ou maizena
coco ralado
chocolate branco ralado
nozes moídas

preparando:
faça um creme: misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. leve ao fogo para engrossar mexendo, para não empelotar.
quando engrossar, retire do fogo e acrescente o creme de leite.
monte a torta em uma travessa, em camadas:
  1. todo o biscoito regado com a calda de abacaxi e/ou vinho branco suave
  2. creme
  3. pedaços de abacaxi
  4. creme
  5. pedaços de abacaxi
  6. creme
  7. sobre a última camada de creme, a cobertura, você escolhe entre: nozes moídas, coco ralado, chocolate branco ralado, pedaços de abacaxi ou todo mundo junto.

abracadabra et, voilà!!!
requeri/regina claudia