domingo, 26 de junho de 2016

amendoim ... mais seguro torrar em casa

a forma mais segura de consumir amendoim é comprando com a casca e torrando em casa.
sendo assim, selecionei a receita no blog.veronicalaino.com.br/ e estou disponibilizando aqui no assaseira:

sábado, 25 de junho de 2016

paçoca caseira ... versões light e diet

o amendoim é genuinamente brasileiro, é uma planta originária da américa do sul, é a leguminosa produtora de grãos mais plantada no mundo.
o nome científico da planta do amendoim é arachis hypogaea, que pertence à mesma família da ervilha, e que também inclui o feijão.

alguns benefícios do amendoim:
aumenta a libido, por causa das fibras que contém promove saciedade, combate a celulite, fortalece os ossos, protege a membrana celular, previne o câncer, fortalece as defesas do organismo, protege o coração, retarda o processo de envelhecimento, afasta a fadiga e o mau humor, fortifica unhas e cabelos, ajuda na cicatrização, converte os estoques de gordura corporal em energia, fortalece e aumenta a resistência dos músculos.

- paçoca light -
ingredientes:
250g de amendoim torrado com o revestimento vermelho que é muito nutritivo, e sem sal - comprar o amendoim na casca, descascar e torrar em casa
100g de farelo de aveia
2 colheres de sopa de manteiga - manteiga porque contém o ácido butírico que é interessante por causa das bactérias do bem do nosso intestino ... portanto, melhor que a margarina
4 colheres de sopa de açúcar magro ou adoçante em pó culinário
1 pitada de sal

preparando:
coloque todos os ingredientes em um processador e bata a mistura até formar uma massa homogênea.
dar a forma que preferir, pode ser bolinha, quadradinho, ...

a receita é da nutricionista karin honorato e fica uma delícia!!!

- paçoca diet -
ingredientes:
2 xícaras/chá de amendoim torrado com o revestimento vermelho que é muito nutritivo, e sem sal - comprar o amendoim na casca, descascar e torrar em casa
½ xícara/chá de leite em pó desnatado
3 ½ colheres/sopa de adoçante em pó culinário
5 colheres/sopa de leite líquido desnatado

preparando:
bata no processador o amendoim, o leite em pó e o adoçante, até obter uma farofa fina.
coloque numa tigela e acrescente o leite desnatado aos poucos, sempre misturando com a colher até a massa ficar úmida - a massa pode atingir o ponto de umidade antes de terminar o leite, sendo assim não precisa colocar o restante.
numa assadeira retangular pequena acomode a massa pressionando com as costas da colher até ficar compacta. cubra com plástico filme e deixe descansando por 1 hora.
retire o plástico filme e corte quadradinhos ou losangos.

pronto!!!

abracadabra et, voilà!!!

domingo, 19 de junho de 2016

beringela do meu jeito


mise-en-place:
3 beringelas grandes cortadas em cubos pequenos
azeite
3 colheres/sopa de polpa de tomate
4 dentes de alho socados e 1 cebola grande
ou
1 colher/sopa bem cheia do meu tempero - receita aqui!!!
especiarias - açafrão, oregano, pimenta calabresa seca, chimichurri seco, e mais o que quiser
sal a gosto
6 pimentas dedo de moça sem semente cortadas em fatias de pequenas

preparando:
frite os cubos de beringela no azeite até murcharem, e ficarem sequinhos sem tostar, e sem pegar no fundo.
juntar as especiarias e o meu tempero e refogar mais um pouco misturando sempre. juntar a polpa de tomate, sempre mexendo e colocar sal a gosto. mexer mais um pouco, apagar o fogo e juntar as fatias de pimenta dedo de moça. apagar o fogo e deixar descansar.

pronto!!!

abracadabra et, voilà!!!

sexta-feira, 17 de junho de 2016

arroz com quirera de milho ... ou canjiquinha

engana-se quem pensa que quirera/quirela é apenas um milho quebrado que alimenta galinha e passarinho.
a canjiquinha, quirera ou quirela combina com a carne num quisado além de ser a figura central do arroz que eu criei quando o meu porrinha era pequeno.
aqui no lar, o arroz com quirera é um clássico.

mise-en-place:
1 1/2 xícaras/chá de arroz
1/2 xícara/chá de quirera que é encontrada no mercado com o nome que canjiquinha
1 colher/sopa do meu tempero - receita aqui!!!
óleo água sal

preparando:
deixe a quirera de molho na água por 15 minutos - não precisa lavar, e a água do molho não deve ser desprezada. ela será parte da água do cozimento do arroz.
refogue o arroz conforme a sua receita, acrescente a quirera e sua água e deixe cozinhar.
pronto!!!

abracadabra et, voilà!!!

sexta-feira, 29 de abril de 2016

tempero pra cozido, moqueca e ensopados

mais uma alquimia pra alegrar o estômago!!!

bata no liquidificador:
2 tomates grandes
1 cebola grande
2 pimentões verdes pequenos
1 maço de coentro
4 folhas de louro graúdas
2 colheres/chá de açafrão
2 colheres/chá de tempero baiano
1 colher/sopa rasa de orégano seco
1/2 xícara/chá de purê de tomate
1/2 xícara/chá de água



utilize ensopando carnes, no picadinho, no cozido, na carne moída, no molho de tomate pra moqueca, ...

abracadabra et, voilà!!!

domingo, 27 de março de 2016

lasanha de massa integral e molho de peixe

ingredientes:
1 quilo de peixe - usei a polaca do alaska
400 g - 2 embalagens - de massa pra lasanha, integral, pré-cozida
400 g - 2 embalagens - de muçarela fatiada soltíssimo sadia
sal a gosto
coentro - opcional
cebola e alho
tomate, purê de tomate, sachê de molho pronto para o molho

preparando:
o molho, incluindo o peixe deu 2,5 litros.
faça o molho: refogue alho e cebola, acrescente o tomate fresco, batido no liquidificador, o purê de tomate e o sachê de molho pronto, o coentro e o peixe. deixe apurar sem engrossar.
numa lasanheira coloque: molho, massa, muçarela, molho, massa, muçarela, ... até terminar os ingredientes, finalizando com molho e queijo parmesão. deixe descansar por um tempo - 1 ou 2 horas. 15 minutos antes de levar pra gratinar, pré-aqueça o forno a 180° - temperatura média. leve ao forno pré-aquecido.

abracadabra et, voilà!!!

domingo, 20 de março de 2016

molho de tomate: economia e multi utilidades

este molho é uma base ... uma mão na roda!!!
a partir dele é possível fazer qualquer preparação, inclusive servido como parte de uma salada, ele substitui o tomate inteiro cobrindo as folhas verdes. faço bruschetta com ele, pizza, serve como molho pra ovos etc.

é fácil fazer!!!

ingredientes: 14 tomates - bem lavados, inteiros, com pele e semente 1 cebola inteira grande 1 caixinha de purê de tomate 1 dente de alho amassado, 1/2 cebola, óleo e sal

bata no liquidificador, os tomates inteiros, a cebola inteira e a caixinha de purê.
coloque óleo numa panela grande e refogue alho, cebola e sal - usei o meu tempero que, quem quiser, pode pegar a receita aqui!!! - acrescente o tomate batido, e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
a seguir, deixe esfriar, e guarde em vidros para usar quando necessário.

abracadabra et, voilà!!!

sábado, 27 de fevereiro de 2016

ovos mexidos com tomate ... ovos chineses


nome em chinês: xī hóng shì chǎo jī dàn

características: colorido, predominando o amarelo e o vermelho, gosto refrescante, delicioso e agridoce ... só leva sal e cebola verde como temperos ... este prato tem um gosto especialmente fresco e um sabor inconfundível. muito simples de cozinhar, com alto valor nutritivo ... realmente, uma boa receita para o corpo resistir à senilidade.
há cinco dicas de como preparar este prato:
em primeiro lugar, a proporção de ovo para o tomate deve ser a indicada que é adequada para torná-la mais deliciosa e nutritiva;
em segundo lugar, os ovos devem ser bem batidos para tornar a cor do ovo mais atraente, bem amarela;
em terceiro lugar, o óleo deve ser apenas o suficiente para evitar que grude à panela;
em quatro lugar, se quiser - eu não coloco!!! - pode ser adicionada uma pitada de açúcar aos tomates, para neutralizar a sua acidez;
em quinto lugar, o sal deve ser adicionado depois do fogo desligado, para fazer o prato mais leve e original.

mãos à obra!!!

ingredientes:
2 tomates
3 ovos
sal
cebola verde picada

preparando:
limpe os tomates - tirar a pele e/ou as sementes é opcional - corte-os em pedaços grandes. reserve.
quebre os ovos em uma tigela, adicione um pouco de sal, bata com fuet ou 2 garfos. reserve.
corte as cebolas verdes. reserve.
coloque uma panela em fogo alto até ficar bem quente - use um wok se tiver - adicione um pouco de óleo, girando a panela para untar tudo.
quando o óleo estiver quente, adicione os ovos batidos, lentamente. gire a panela pro ovo se espalhar, e frite por 10/20 segundos até que defina uma forma única e amarelada ... um omelete redondo.
desligue o fogo e corte o omelete em pedaços disformes com uma colher própria pra cozinhar, de pau ou silicone ... não tem segredo!!!
retire da panela, coloque em um prato. reserve.
volte a mesma panela pro fogo, coloque mais um pouco de óleo, gire para revestir/untar a volta toda, espere ficar quente, e adicione a cebola verde picada. mexa e frite por 10 segundos, adicione os pedaços de tomate, mexa por cerca de 1 minuto em fogo alto, até que você possa ver o suco de tomate se soltando.
adicione os pedaços de ovo mexa por mais 30 segundos. desligue o fogo e, com o fogo apagado, acerte o sal e mexa, com cuidado/levemente, até que o sal se misture uniformemente aos outros ingredientes.

está pronto!!!

abracadabra et, voilà!!!