Mostrando postagens com marcador rabanadas. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador rabanadas. Mostrar todas as postagens

segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

rabanadas de panetone

ingredientes do molho:
2 gemas
1/2 xícara/chá de açúcar
2 colheres/sopa de amido de milho
2 xícaras/chá de leite
1 caixinha de creme de leite
2 colheres/chá de essência de baunilha, que podem ser substituídas por raspas de laranja ou limão

preparando:
molho:
misture bem, as gemas, o leite, o açúcar, o amido de milho, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
acrescente o creme de leite, a essência de baunilha ou as raspas de laranja/limão, e misture.

retire do fogo, deixe amornar, cubra com filme plástico colado ao creme, e leve à geladeira pra esfriar até o momento de servir - o filme plástico evita que crie uma película sobre o creme.

ingredientes da calda:
1 xícara/chá de açúcar mascavo
1 xícara/chá de água
2 colheres/sopa de creme de leite
1/2 colher/chá de canela em pó

preparando:
calda:
misture a xícara de água e o açúcar mascavo em uma panela média.
leve para ferver em fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar.
abaixe o fogo e ferva até que a calda reduza para 1 xícara/10 minutos.
retire do fogo e misture o creme de leite e a canela.

a calda vai ser servida quente, mas pode ser feita um dia antes. cubra e leve à geladeira. reaqueça antes de servir.

ingredientes das rabanadas:
500 g de panetone da sua preferência, inclusive o integral
4 ovos
1/2 xícara/chá de leite
1/2 caixinha de creme de leite/100 g
1/4 de xícara/chá de farinha de aveia - ou em outro formato da sua preferência, ou que esteja disponível
1 colher/sopa de manteiga

preparando:
rabanadas:
corte 8 pedaços do panetone, com espessura de 2 cm cada um, como preferir: no sentido da largura, fatias redondas, ou no sentido da altura. reserve.

em uma tigela misture os ovos, o leite e a farinha. reserve.

unte uma frigideira grande, antiaderente, com a manteiga, e aqueça em fogo médio.
passe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na antiaderente untada até dourar dos dois lados, e acomode numa travessa. reserve.

a cada leva de fatias ou assim que as fatias de panetone começarem a pegar no fundo, unte a frigideira com mais manteiga.

sirva as rabanadas mornas com o molho frio, com sorvete, com a calda quente, com creme de leite, com geleia de frutas, com frutas frescas, com mascarpone, com um fio de glucose de milho, com doce de banana, ... individualmente.

use a imaginação!!! invente!!! exagere!!! divirta-se!!!

abracadabra et, voilà!!!