a ilustração no final da receita, é uma imagem de carl warner, fotógrafo das
foodscapes -
food, alimento e
landscape, paisagem - ou seja, fotos de paisagens montadas com alimentos.
carl warner é um fotógrafo londrino que criou e faz
foodscapes: paisagens feitas de alimentos.
conheça a arte de carl warner
as paisagens são fotografadas em diferentes camadas.
o processo é delicado.
as imagens podem demorar de dois a três dias para serem montadas, resultando em belíssimas fotografias. em seguida, mais um par de dias para os retoques e ajustes finais.
carl warner passa muito tempo olhando para legumes em supermercados, o que pode ser estranho, mas encontrar o brócolis certo, no formato ideal, para ser utilizado em uma árvore, é fundamental.
suas principais influências são ansel adams e filmes como the
wizard of oz e
charlie and the chocolate factory.
conheça ansel adams,
conheça mais de ansel adams
suas
foodscapes têm sido usadas em diferentes anúncios e propagandas. carl espera produzir um livro, no futuro, que iria servir para os amantes da gastronomia e da arte fotográfica.
aguardo ansiosa.
entrevista com carl warner/português
entrevista com carl warner/inglês
a receita!!! bolo de espinafre - gâteau aux épinards - e molho 4 queijos.
ingredientes do bolo:
2 ovos
100g de farinha de trigo - integral ou refinada, ou farinha de aveia
200g de espinafre cozido, escorrido, espremido e picado
50g de queijo ralado - parmesão ou gorgonzola
1 colher - sopa - nivelada, de fermento em pó
sal e pimenta do reino, a gosto
ingredientes do molho béchamel:
1 copo de leite - 250ml
1 colher cheia - sopa - de manteiga
2 colheres - sopa - de farinha de trigo integral ou refinada
sal, pimenta do reino e noz-moscada, a gosto
queijo ralado, 50g de cada: parmesão, cheddar, emmental e gorgonzola - se não tiver desses, pode substituir por outros
200g de creme de leite
páprica doce para salpicar
preparando o bolo:
ligar o forno a 180 graus, ou equivalente, dependendo do forno.
untar uma forma com manteiga ou margarina e farinha de rosca.
bater os ovos. misturar os ovos batidos, o queijo, o espinafre cozido, escorrido, espremido e picado.
incorporar a farinha, depois o fermento.
enfornar por 20 minutos ou até que, enfiando uma faca, com cuidado, ela saia limpinha.
preparando o molho béchamel:
derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado.
a seguir coloque o leite, aos poucos e mexa até engrossar.
acrescente sal e pimenta, e está pronto.
todo o processo deve ser feito em fogo baixo.
fora do fogo, acrescentar o creme de leite e os queijos. misture bem, para fazê-los derreter, e incorporar aos outros ingredientes.
salpique com páprica doce.
informações do assadeira:
esta receita de molho
béchamel é a tradional francesa. neste caso acrescentamos creme de leite e queijos, e o molho perdeu sua originalidade.
no entanto, retirando o creme de leite e os queijos, ele voltará a ser a receita original. use-a em outras ocasiões.
faça a receita do jeitinho que está, pois, assim o molho não vai encaroçar. caso aconteça, antes de acrescentar os queijos e o creme de leite, bata o molho no liquidificador ou no mix, e leve ao fogo novamente, mexa, deixe ferver, e retire imediatamente.
sugestão: sirva com frios e o presunto abraçado a palitos salgados, ou com peixe assado.
foto de carl warner, a partir da paisagem montada com tiras de presunto, pães, palitos salgados, rodelas de salame e mortadela.
