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domingo, 9 de outubro de 2011

assado de porco com ameixas

porco assado é tão bom e tão comum que todo mundo come, mas ninguém conta!!!
carne de porco assada com batatas, carne de porco assada rodeada por cebolas, assado de porco com legumes coloridos, vamos admitir, é um poema.

consideravelmente menos gordurosa do que a carne de frango, sem pele, é possível elaborar incontáveis ​​pratos com carne de porco. receitas exóticas com carne de porco embebida por caramelo, perfumada pelo gengibre em fatias finas ou ralado, com cerveja, cogumelos, entremeada de maçãs fatiadas, regada com molhos suculentos ou caldos saborosos. são inúmeras variações de carne de porco para agradar ao paladar.

a carne de porco, há muito tempo, tem a má reputação de ser uma carne muito gordurosa. agora que sabemos que esta não é a fiel versão da verdade, podemos usá-la em receitas para refeições fora do comum, em qualquer estação do ano.
porém, o porco tem um lado reconfortante, especialmente se você usar uma receita para o porco assado, com legumes, no inverno, quando o vento sopra lá fora, e o frio se arma contra nós.

uma ode ao porco assado deve ser recitada no início de cada refeição, por toda a gama de prazeres gustativos que ele nos oferece!

ingredientes:
1 1/2kg de carne de porco cortada em cubos
1 xícara - chá - de caldo de legumes - utilize sache 0% de gordura
1 xícara - chá - de suco de maçã
2 xícaras - chá - de ameixas pretas se caroço
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
5 maçãs verdes
raspas de 1 laranja pera grande
sal e pimenta do reino
1/2 xícara - chá - de alecrim
1 colher - sopa - de gengibre ralado
1 colher - café - de canela em pó
2 colheres - sopa - de óleo

preparando:
coloque as ameixas pretas de molho em água, e deixe por 1 hora.
pré-aqueça o forno em temperatura média - 180ºc.
doure a carne no óleo, retire os cubos de carne da panela. reserve.
na panela, na mesma gordura desprendida da carne coloque a cebola, e refogue em fogo baixo, até que comece dourar, levemente.
em uma assadeira grande disponha em camadas: a carne, a cebola e a maçã.
repita as camadas até que terminem os ingredientes.
na panela de onde você retirou a cebola, passe as ameixas, rapidamente. com elas, cubra todos os ingredientes da assadeira.
numa jarra misture o suco de maçã, o caldo de legumes, a raspa da laranja, o alecrim, a canela, o gengibre, sal, pimenta do reino e despeje sobre tudo.
cubra com papel alumínio - a parte brilhante em contato com o alimento - e leve ao forno, por 45/50 minutos.

por fim, salpique com salsinha ou com alho desidratado em lascas.

abracadabra et, voilà!!!

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

tá com frio??? chocolate quente!!!



estamos atravessando uma onde friorenta sem precedentes.
cientificamente, vocês sabem por que sentimos frio???
recolhi uma descrição desse o fenômeno tão familiar e tão indesejado por tantos - não por mim ... adoro o frio.

por que sentimos frio???

proponho que a leitura seja feita, depois, assim que estiverem confortáveis, diante do micro, tomando o chocolate cremoso, bem quentinho, da receita, a seguir.

juntem os ingredientes:
2 ovos separados
1 litro de leite
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
canela em pó ou gengibre ralado - opcional

como fazer???
leve o leite para ferver e prepare um creme, assim: bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o chocolate e a canela. misture com cuidado e, reserve.
quando o leite levantar fervura, desligue o fogo misture-o, lentamente, ao creme, misturando bem. acrescente, se quiser, a canela e/ou o gengibre.