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quinta-feira, 24 de julho de 2014

cuzcuz de linguiça e queijo branco

ingredientes:
1 pote de requeijão cremoso
1 cebola picada
2 tomates picados, sem pele e sem semente
3 gomos de lingüiça calabresa, retirada a casca/pele - ela fica como carne moída
1 litro de caldo de legumes
1/2 xícara/chá de ervilhas com a água
1/2 xícara/chá de azeitonas verdes sem caroço picadas em pedaços miúdos
350 g de queijo branco cortado
óleo de girassol
3 colheres/sopa de molho de tomate
salsa picada ... bastante!!!
sal, se necessário
pimenta calabresa seca - opcional
3 xícaras/chá de farinha de milho amarela - colocada ao poucos pra não passar do ponto, e pode ser que não utilize toda

preparando:
em uma panela frite a lingüiça, acrescente a cebola e deixe dourar. acrescente o tomate, a pimenta, a azeitona, e dê mais uma refogadinha - 2 ou 3 minutos, pra não passar do ponto.
junte o caldo de legumes, o molho de tomate, e deixe ferver e incorporar tudo, e todos, deixe apurar um pouco - cuidado para não reduzir demais o líquido.
acrescente as ervilhas, misture/incorpore e desligue o fogo.

chegou a hora de juntar o requeijão e os cubos de queijo, a salsa, e acertar o sal. misture delicadamente pra não desmanchar nenhum ingrediente mais frágil.
acrescente, aos pouco, a farinha de milho, mexendo atentamente, sempre - a correta consistência do cuzcuz deve ser úmida e firme.
molde o cuscuz em uma fôrma com buraco no meio, levemente untada com óleo de girassol, pressionando cada porção com o auxílio de uma colher. aguarde esfriar coberto com plástico filme.
deixe esfriar e desenforme.

abracadabra et, voilà!!!