achei que seria uma boa ideia impor a mim e a vocês, o desafio de, de alguma maneira, perpetuar o sabor doce, que há muito tempo não tenho destacado aqui no blogg.
me pareceu interessante publicar esta pepita da caipirice brasileira ... o bolo de mandioca.
acho que, com ele, não dá para negar a importância do doce como contribuinte direto da nossa alegria. ele foi escolhido pra dar, a qualquer regime ou contenção da gula, uma chance de liberdade, pela razão simples que é o prazer de matar uma vontade banal, corriqueira.
2 xícaras - chá - de açúcar - se quiser usar o açúcar cristal, ele deixa o bolo com uma crostinha deliciosa
1 xícara/200g/chá de manteiga
4 ovos
2 xícaras/chá de mandioca/aipim crua ralada
1 vidro de leite de coco
2 colheres/sopa de fermento químico em pó
1 xícara/chá de farinha de trigo
ingredientes e preparo da cobertura:
em uma panela, misturar bem:
1 xícara/chá de leite condensado
1 xícara/chá de leite de coco
1 xícara/chá de coco ralado
1/2 xícara/chá de coco ralado para salpicar por cima depois de assdo
levar todos os ingredientes da cobertura, ao fogo médio e mexer até obter um creme. cobrir o bolo ainda quente e salpicar tudo com a 1/2 xícara de coco ralado.
preparando o bolo:
pré-aqueça o forno em temperatura média ... em alguns fornos, a 180ºc - sem esquecer de que forno/homem/mulher, cada um sabe do seu.
unte uma forma com manteiga e farinha de rosca.
na batedeira bata as claras em neve.
na batedeira bata o açúcar e a manteiga até formar um creme. junte as gemas, a mandioca e o leite de coco. bata bem e adicione a farinha, aos poucos, e o fermento em pó e, por fim, sem bater, apenas mexendo, as claras em neve.
coloque a massa na forma untada, e asse em forno médio por, aproximadamente, de 40 minutos, ou até que o palito saia limpinho.
abracadabra et, voilà!!!
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