pizza de polenta

hoje eu queria olhar para a pizza com um olhar diferente ... desta vez não quero uma pizza normal, novamente.

planejei uma pizza de polenta com muçarela de búfala, tomate e pesto de manjericão preparado com alho e amendoim. incomum, saborosa e gratificante, especialmente a preparação.

ingredientes:
preparado para polenta - polentina ou equivalente
caldo de legumes
3 tomates médios
uma receita de pesto de manjericão - se quiser use um pesto comprado pronto
3 maços de manjericão fresco, lavados, secos e separadas as folhas e flores
4 dentes de alho - caso vá fazer o seu próprio pesto
1/2 xícara de amendoim torrado - caso vá fazer o seu próprio pesto, e se o amendoim estiver salgado ... cuidado com o sal na receita
queijo parmesão ralado a gosto - caso vá preparar seu próprio pesto
350 g de muçarela de búfala, ou qualquer outra - pode ser em fatias ou ralada
sal e pimenta a gosto
azeite de oliva

preparando:
pré-aqueça o forno a 200º c, ou equivalente.
prepare uma receita de polenta com caldo de legumes.
forre uma assadeira com papel manteiga.
coloque a polenta pronta, ainda quente, sobre ele, e nivele com a ajuda de uma espátula ou colher grande formando uma camada bastante uniforme.
se quiser ou precisar, você pode endireitar as bordas ... um passo puramente estético, pra quem come com os olhos, e pro caso da polenta ser colocada numa assadeira maior.
então deixe a polenta esfriar um pouco, enquanto cuida dos outros ingredientes.

lave e seque os tomates, e corte-os em fatias médias, uniformes. corte a muçarela de búfala em fatias - ou utilize outra muçarela ralada ou fatiada.

prepare o pesto: bata no liquidificador, no processador, no pilão ou no mixer - 1 xícara/chá cheia de folhas de manjericão fresco; os dentes de alho; o amendoim torrado; 1/2 xícara/chá de azeite de oliva; o queijo parmesão ralado e sal a gosto.

espalhe o pesto sobre a polenta.
distribua sobre a camada de pesto, as fatias de tomate e a muçarela.
salpique com pimenta do reino, se quiser.
coloque pra assar durante cerca de 20/25 minutos, ou até que a muçarela esteja derretida e dourada no ponto do seu gosto.

pique grosseiramente as folhas do manjericão, espalhe sobre a pizza pronta e regue tudo com azeite.
sirva imediatamente.
bom saber que a polenta não deve ficar crocante, mas firme o suficiente para ser cortada.

abracadabra et, voilà!!!