melhor ainda se forem três sopas!!!
bouillabaisse, é um prato da cozinha francesa, e é uma sopa.
sua base é um caldo adornado com pão amanhecido, servido junto com peixe, ervas e legumes. sua origem é lá pras bandas do mediterrâneo. conta a lenda que teria sido levada pelos gregos.
na culinária judaica, deliciosa!!! as bolinhas de matzá são servidas em uma sopa de galinha, e fazem o gosto de adultos e crianças.
resta dizer que a sopa existe desde sempre. a descoberta do fogo, que esquenta a água, que aquece o estomago, foi o começo de tudo.
cremosa, líquida, grossa, aguada, pedaçuda, lisinha, de aveia, outros cereais, com macarrão, de pão, legumes, com arroz, feijão, de frango, de carne, de peixe, no prato, na cumbuca, na xícara, ... seja como/qual for, a sopa alimenta, desce sem esforço, é de fácil digestão, favorece o emagrecimento - o metabolismo agradece, já que ele age mais rápido quando nos alimentamos dela - e, como se não bastasse, facilita o trabalho da cozinheira ... na hora de lavar a louça.
por ora, a sopa é de outra casta, é de abóbora, é rejuvenescedora, e compreende, neste momento, neste mês, a um festejo tradicionalmente americano dos usa, mas que o brasileiro vem, aos poucos, e com a ajuda da comunicação via web/internet, adotando como seu ... são 3 receitas!!! cujos ingredientes periféricos podemos adaptar ao nosso gosto, ao tamanho da nossa família, ou ao número de començais ...
primeira receita:
ingredientes:
650 g de abóbora picada - moranga ou de pescoço
1 repolho pequeno passado no processador ou cortado bem miudinho
1 lata de creme de leite light
água o suficiente - 3 ou 3 1/2 l
3 tabletes de caldo de frango assado
2 colheres do meu tempero
cozinhe na panela de pressão, e nos 3 litros d´água, a abóbora, o tempero e os 3 tabletes de caldo. a abóbora, depois de cozida, bata no liquidificador ou no mixer, e junte a ela o repolho. deixe cozinhar por 20/30 minutos, aproximadamente, permita que engrosse, não muito, desligue o fogo, e acrescente o creme de leite.
segunda receita:
ingredientes:
300 g de abóbora em cubos - moranga ou de pescoço
700 ml de caldo de legumes
350 g cubos de maçã sem casca e sem semente
200 g de creme de leite
tomilho fresco ao seu gosto
1 colher/chá de gengibre fresco e ralado
2 colheres/chá de curry em pó
pra decorar:
1 maçã pequena fatiada ou ralada
creme de leite
preparando:
cozinhe a abóbora no caldo de legumes. após cerca de 10 minutos adicione a maçã em cubos, e cozinhe até que esteja macia. bata na própria panela com o auxílio do mixer, ou leve ao liquidificador.
misture o creme de leite, as folhas de tomilho, o gengibre e o curry em pó e acerte o sal. cozinhe por 10 minutos e, em seguida, despeje em tigelas de sopa.
decore com a maçã e sirva com uma colherada de creme por cima.
terceira receita:
ingredientes:
2 colheres/sopa de óleo de girassol - lembrando que este óleo é o mesmo encontrado nas prateleiras do mercado ... simples assim!!!
1 colher/sopa de curry em pó
1 colher/chá de gengibre em pó, ou fresco, e ralado
1 colher/chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
4 dentes de alho amassados
3 1/2 xícaras de abóbora picada e cozida - moranga ou de pescoço
2 xícaras/chá de caldo de legumes
2 xícaras/chá de leite de coco
sal
coentro picado, para decorar, ou outra erva fresca da sua preferência, salsinha, por exemplo
azeite de oliva virgem pra regar
preparando:
cozinhe a ábobora no mínimo de água, usando vapor, até que esteja tenra e possa ser transformada em purê.
aqueça o óleo em uma panela e adicione o curry, o gengibre, o cominho e a pimenta vermelha em flocos.
mexa por alguns minutos, enquanto os temperos aquecem e tornem o ar perfumado ...
não vá embora!!!
não saia de perto!!!
não se descuide!!!
eles podem queimar em um flash, e você vai ter que começar de novo.
adicione o alho e mexa por um momento. não deixe o alho dourar ... fazendo assim, o sabor vai, delicadamente, dominar a sopa.
despeje o caldo na mistura de especiarias, e mexa bem, fazendo soltar, da panela, qualquer coisa que possa ter aderido ao fundo.
coloque a abóbora no liquidificador e adicione o caldo. misture bem.
aqueça o leite de coco na mesma panela em que aqueceu os temperos e, em seguida, adicione a mistura de abóbora e caldo batida no liquidificador. acerte o sal e regue com o azeite.
sirva com uma pitada de coentro ou salsinha picada finamente.
o brilho do verde do coentro ou da salsinha, contra a tonalidade alaranjada da sopa, adiciona uma sutil idéia de fruto da terra.
abracadabra et, voilà!!!
